Stato Fisico - cristallizza sempre molto rapidamente, molto spesso con cristalli molto fini.

Colore - presenta una caratteristica tonalità vivace, giallo crema all'uovo.

Intensità Odore - Forte.

Odore - molto caratteristico; con note animali (valerianico), ricorda alcuni formaggi e pungente (aceto).

Sapore - normalmente dolce, leggermente acido e amaro; rinfrescante, fondente per effetto della fine cristallizzazione.

Intensità Aroma - Forte.

Aroma - non corrisponde a quanto percepito al naso, presenta note aromatiche che ricordano l'infuso di camomilla o il marzapane.

Persistenza - molto persistente; leggermente astringente.