2,00 €-10,00 €Fascia di prezzo: da 2,00 € a 10,00 €
Stato Fisico – Resta liquido a lungo; potrà eventualmente divenire torbido nel tempo per una parziale cristallizzazione.
Colore – Quasi incolore.
Intensità Odore – Di debole intensità.
Odore – Manca di orrori marcati, di tipo fruttato e caldo fine (vaniglia).
Sapore – Molto dolce, normalmente acido, amaro non percepibile.
Intensità Aroma – Di debole intensità.
Aroma – Di tipo caldo fine (vaniglia, cera).
Persistenza – Breve.
Il miele di acacia è un miele monoflorale quasi incolore, prodotto dalle api con il nettare dei fiori della robinia (Robinia pseudoacacia) fra aprile e maggio. È molto dolce e delicato, con una nota di vaniglia, e resta liquido a lungo: dolcifica senza coprire gli altri sapori.
Apicoltura dal 1987produzione nostra, boschi bresciani e Valle Camonica.
Il più amato dai bambinidolce e leggero, non copre nessun sapore.
Tre formatida 50, 250 o 500 grammi.
Dove nasce
Raccogliamo questo miele nei boschi della provincia di Brescia e della Valle Camonica, in una fascia che va dai 200 ai 500 metri. È la quota in cui la robinia cresce fitta lungo i versanti e ai margini dei coltivi.
La fioritura della Robinia pseudoacacia comincia ad aprile e finisce a maggio, e cambia molto da un’annata all’altra: bastano una gelata tardiva o una settimana di pioggia nel momento sbagliato per ridurre il raccolto. È un miele di poche settimane l’anno.
Fiorituraaprile e maggio
Zona di raccoltaboschi bresciani e Valle Camonica
Quotadai 200 ai 500 metri
Ingredientimiele di acacia
Formati50 g, 250 g e 500 g
OrigineItalia
Che aspetto ha, che sapore ha
Alla vista
Giallo molto chiaro, quasi incolore, limpido. Resta liquido a lungo: può intorbidirsi con gli anni, ed è normale.
Al naso
Profumo leggero, floreale, con una nota di vaniglia. Non invadente.
In bocca
Dolce e pulito, senza amaro e senza acidità. Scivola via: è il miele meno riconoscibile di tutti, ed è il suo pregio.
Come usarlo
Al posto dello zucchero
Nel tè, nelle tisane e nel latte: dolcifica senza lasciare il sapore del miele.
A colazione
Su pane tostato, fette biscottate, yogurt e frutta fresca.
Con i formaggi
Sui formaggi morbidi, brie e robiola, dove un miele forte coprirebbe tutto.
Domande sul Miele di Acacia
Perché il miele di acacia resta liquido e gli altri no?
Dipende dal rapporto fra i due zuccheri principali. L’acacia è ricca di fruttosio, che cristallizza con molta difficoltà, mentre i mieli ricchi di glucosio come il rododendro o il tarassaco diventano solidi in pochi mesi. Non è un segno di qualità né di trattamento: è la composizione del nettare. Con gli anni anche l’acacia può intorbidirsi, e resta buona.
È davvero il miele giusto per i bambini?
È quello che i bambini accettano più volentieri, perché è dolce e non ha amaro né retrogusto. Una precisazione che vale per tutti i mieli, non solo per questo: sotto l’anno di età il miele non va dato, è una raccomandazione delle autorità sanitarie. Dopo i dodici mesi non ci sono limitazioni.
Che differenza c’è fra acacia e millefiori?
Il millefiori cambia a ogni raccolta, perché dipende da quello che fiorisce in quel momento in quella zona: può essere chiaro e delicato o scuro e deciso. L’acacia è sempre uguale a sé stessa, chiara e neutra. Se ti serve un miele prevedibile, acacia; se ti incuriosisce quello che esce dall’annata, millefiori.
Quale formato conviene?
Il vasetto da 50 grammi serve per provarlo o per farne un pensiero. Il 250 grammi è il formato da dispensa, quello che finisce in un mese o due. Il 500 grammi conviene a chi lo usa tutti i giorni al posto dello zucchero, ed è il più conveniente al chilo.
Come si conserva?
In dispensa, chiuso, lontano da luce e fonti di calore. Il frigorifero non serve. Sul vasetto trovi il termine minimo di conservazione, che per legge va indicato su tutti i mieli: non è una scadenza, ma oltre quel termine il miele scurisce e perde profumo, quindi conviene consumarlo prima.
Lo mettiamo nel carrello?
Lo invasettiamo noi, nel laboratorio di Sacca di Esine, in Valle Camonica.
Chi compra il Miele di Acacia prende spesso anche
Sono gli abbinamenti che ricorrono più spesso negli ordini dei nostri clienti.
