Miele e Frutta secca è miele di acacia con noci, mandorle e nocciole intere, visibili nel vasetto. L’acacia è il miele più neutro, e lascia che la frutta secca si senta invece di coprirla.
Base di acacianon millefiori: serve un miele che non copra la frutta.
Frutta interanoci, mandorle e nocciole, non in pezzi.
Si vede quello che c’èil vasetto è trasparente apposta.
Che cosa c’è dentro
Miele di acacia e noci, mandorle e nocciole. Nient’altro. L’acacia non è scelta a caso: è il miele più neutro che facciamo, e lascia che la frutta secca si senta invece di coprirla. Con un castagno o un millefiori estivo non funzionerebbe.
Mieledi acacia
Frutta seccanoci, mandorle, nocciole
Consistenzamiele liquido con frutta intera in sospensione
Categoriafantasie al miele
Origine del mieleItalia
Che sapore ha
Alla vista
Miele chiaro e trasparente con la frutta secca visibile, sospesa nel vasetto.
Al naso
Poco: l’acacia è quasi inodore e la frutta secca cruda non profuma molto. Il naso non anticipa niente.
In bocca
Qui succede tutto: il dolce liquido dell’acacia e poi la frutta, che resta croccante perché il miele non la ammorbidisce.
Come usarlo
Con i formaggi
Su un tagliere: gorgonzola, taleggio, pecorino. È il classico, ed è il suo posto naturale.
Al cucchiaio
Come dolce di fine pasto, da solo.
Sui dolci al cucchiaio
Su mascarpone, ricotta, gelato alla crema.
Domande su Miele e Frutta secca
Perché miele di acacia e non millefiori?
Perché l’acacia è il miele più neutro: dolce, chiaro, senza amaro e senza aromi propri. Serve a far sentire noci, mandorle e nocciole, non a competerci. Un miele con carattere, come il castagno, le coprirebbe.
La frutta secca resta croccante?
Sì. Il miele ha pochissima acqua, quindi non ammorbidisce la frutta come farebbe uno sciroppo. Anche dopo mesi noci e mandorle restano croccanti: è uno dei motivi per cui questo abbinamento esiste da secoli.
Il miele attorno si è indurito, è un problema?
No. L’acacia resta liquida a lungo ma può intorbidirsi o cristallizzare parzialmente con il tempo. Basta immergere il vasetto chiuso in acqua tiepida, mai sopra i quaranta gradi, e torna fluido.
Che proprietà ha il miele con frutta secca?
È la domanda che ci arriva più spesso, e la risposta onesta è che non possiamo elencare proprietà. Il Regolamento CE 1924/2006 vieta di attribuire a un alimento la capacità di prevenire o curare, e per il miele non esiste nessuna indicazione salutistica autorizzata: chi te ne elenca lo fa contro la legge. Quello che possiamo dirti è che cos’è: zuccheri semplici, soprattutto fruttosio e glucosio, poca acqua, e piccole quantità di acidi organici, minerali ed enzimi che cambiano con la fioritura. Il resto è sapore, e di quello parliamo volentieri qui sopra.
Come si conserva?
In dispensa, chiuso, lontano da luce e fonti di calore. Il frigorifero non serve e renderebbe il miele difficile da prelevare.
Lo mettiamo nel carrello?
Preparato e invasettato da noi, a Sacca di Esine, in Valle Camonica.
Chi compra Miele e Frutta secca prende spesso anche
Sono gli abbinamenti che ricorrono più spesso negli ordini dei nostri clienti.
