Il miele di ailanto, di Delizie dell’Alveare, è uno dei mieli più curiosi del panorama italiano. Nasce dai fiori dell’Ailanthus altissima, un albero originario della Cina arrivato in Europa nel Settecento e oggi diffuso in gran parte d’Italia. A inizio estate l’ailanto produce grandi grappoli di fiori giallo-verdi, ricchissimi di nettare, da cui le api ottengono un miele dal profumo fruttato inconfondibile.
Proprietà organolettiche
Il miele di ailanto ha un colore ambrato chiaro. La consistenza resta liquida a lungo e, quando cristallizza, forma cristalli fini e cremosi. L’aroma è la sua caratteristica più sorprendente: fruttato e floreale, ricorda l’uva moscato e la frutta sciroppata. Al gusto è dolce e delicato, con una bassa acidità e un finale aromatico piacevolmente persistente.
Consigli d’uso
Grazie al suo aroma fruttato, il miele di ailanto è ideale per:
- Accompagnare formaggi erborinati e formaggi a pasta molle
- Dolcificare tè verde, tisane alla frutta e macedonie
- Guarnire gelati, panna cotta e dolci al cucchiaio
- Preparare salse agrodolci e condimenti per insalate
- Gustarlo semplicemente su pane tostato o crêpes
Chi ama i vini aromatici come il moscato ritroverà in questo miele sensazioni familiari.
Zona di produzione
L’ailanto cresce spontaneo in molte regioni italiane, soprattutto al Centro-Nord, ai margini dei boschi, lungo strade e ferrovie e nelle aree incolte. La fioritura avviene tra fine maggio e giugno. Il miele monoflorale di ailanto si ottiene solo nelle zone dove la pianta è molto concentrata: una produzione limitata che lo rende un vero miele raro.
Perché comprare il miele di ailanto
Il miele di ailanto di Delizie dell’Alveare è perfetto per chi cerca un miele originale, dal profumo che sorprende al primo assaggio. Dolce, aromatico e poco conosciuto, è un piccolo tesoro da scoprire e da regalare.
