- Stato Fisico - cristallizza sempre molto rapidamente, molto spesso con cristalli molto fini.
- Colore - presenta una caratteristica tonalità vivace, giallo crema all'uovo.
- Intensità Odore - Forte.
- Odore - molto caratteristico; con note animali (valerianico), ricorda alcuni formaggi e pungente (aceto).
- Sapore - normalmente dolce, leggermente acido e amaro; rinfrescante, fondente per effetto della fine cristallizzazione.
- Intensità Aroma - Forte.
- Aroma - non corrisponde a quanto percepito al naso, presenta note aromatiche che ricordano l'infuso di camomilla o il marzapane.
- Persistenza - molto persistente; leggermente astringente.
Dalla Valle Camonica al Tuo Tavolo
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