- Stato Fisico - tendenza a cristallizzare da media a elevata, secondo le piante accompagnanti.
- Colore - da medio a scuro.
- Intensità Odore - da medio a forte.
- Odore - di tipo vegetale verde (foglie d'edera) e caldo tostato (caffè).
- Sapore - poco dolce, acido medio o forte e amaro forte.
- Intensità Aroma - da medio a forte.
- Aroma - simile all'odore, vegetale verde e caldo tostato; ricorda liquori amari, al rabarbaro o alla genziana.
- Persistenza - molto lunga, soprattutto nella componente amara.
Dalla Valle Camonica al Tuo Tavolo
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