Miele e Tartufo è miele millefiori (99%) con aroma di tartufo (1%). Ha il colore di un millefiori, ma il tartufo si sente subito: dolce, con una nota terrosa che resta a lungo. Si usa sui formaggi stagionati.
Due ingredientimiele millefiori 99%, aroma di tartufo 1%.
Si spalma, non colala consistenza è quella di una crema.
Vasetto da 125 gpreparato nel nostro laboratorio.
Che cosa c’è dentro
Miele millefiori per il 99% e aroma di tartufo per il 1%. Sono le proporzioni vere, quelle che trovi anche in etichetta.
ComposizioneMiele millefiori 99%, Aroma di tartufo 1%
Consistenzacremosa, spalmabile
Peso netto125 g
Categoriafantasie al miele
Origine del mieleItalia
Che sapore ha
Alla vista
Ambrato, come un millefiori normale: il tartufo non cambia il colore.
Al naso
Il tartufo si sente subito e forte, anche se è l’uno per cento. Gli aromi del tartufo sono potenti: ne basta pochissimo.
In bocca
Dolce, con la nota terrosa del tartufo che arriva dopo e resta a lungo. Spiazza, la prima volta.
Come usarlo
Sui formaggi stagionati
Parmigiano, pecorino, taleggio. È l’uso per cui esiste: un cucchiaino accanto alla scaglia.
Sulle carni bianche
Un filo su petto di pollo o tacchino a fine cottura.
Sul crudo e sulla burrata
Come contrasto dolce accanto al salato.
Domande su Miele e Tartufo
È miele o una crema spalmabile?
È una crema a base di miele, non un miele monoflorale, e non la chiamiamo così. Se cerchi miele puro guarda fra i mieli: qui siamo nelle fantasie al miele.
C’è tartufo vero dentro?
C’è aroma di tartufo, ed è l’uno per cento del vasetto: il resto è miele millefiori. Lo diciamo chiaramente perché il tartufo in questo settore si presta agli equivoci. Il risultato è comunque riconoscibile: gli aromi del tartufo hanno una potenza che non richiede quantità.
Come si usa il miele al tartufo?
Sul salato, non sul dolce. La regola è semplice: dove metteresti del miele accanto a un formaggio, questo funziona meglio; dove metteresti del miele in una tisana, questo non c’entra niente. Un cucchiaino accanto al parmigiano è il modo più diretto di capirlo.
Che proprietà ha il miele e tartufo?
È la domanda che ci arriva più spesso, e la risposta onesta è che non possiamo elencare proprietà. Il Regolamento CE 1924/2006 vieta di attribuire a un alimento la capacità di prevenire o curare, e per il miele non esiste nessuna indicazione salutistica autorizzata: chi te ne elenca lo fa contro la legge. Quello che possiamo dirti è che cos’è: zuccheri semplici, soprattutto fruttosio e glucosio, poca acqua, e piccole quantità di acidi organici, minerali ed enzimi che cambiano con la fioritura. Il resto è sapore, e di quello parliamo volentieri qui sopra.
Come si conserva?
In dispensa, chiuso, lontano da luce e fonti di calore, come il miele. Dopo l’apertura usa un cucchiaino pulito e asciutto: essendo una crema, l’acqua è l’unica cosa che può darle fastidio.
Lo mettiamo nel carrello?
Preparato e invasettato da noi, a Sacca di Esine, in Valle Camonica.
Chi compra Miele e Tartufo prende spesso anche
Sono gli abbinamenti che ricorrono più spesso negli ordini dei nostri clienti.
