Stato Fisico – Resta liquido a lungo; potrà eventualmente divenire torbido nel tempo per una parziale cristallizzazione.
Colore – Quasi incolore.
Intensità Odore – Di debole intensità.
Odore – Manca di orrori marcati, di tipo fruttato e caldo fine (vaniglia).
Sapore – Molto dolce, normalmente acido, amaro non percepibile.
Intensità Aroma – Di debole intensità.
Aroma – Di tipo caldo fine (vaniglia, cera).
Persistenza – Breve.
Il miele di manuka è un miele monoflorale prodotto dalle api con il nettare dei fiori del Leptospermum scoparium: dal colore oro pallido o ambra, cremoso, con note di erbe e di legno.
Apicoltori dal 1987a Sacca di Esine, in Valle Camonica.
Erbe e legnodolcezza bilanciata, un po’ pungente.
Più formatiscegli il peso qui sopra.
Che cos’è il miele di manuka
Il miele di manuka è un miele monoflorale prodotto dalle api con il nettare dei fiori del Leptospermum scoparium, un arbusto dai piccoli fiori bianchi nativo della Nuova Zelanda e dell’Australia, da cui prende il nome “manuka”. Ha un colore che va dall’oro pallido all’ambra, una consistenza cremosa e un sapore persistente.
PiantaLeptospermum scoparium, detta manuka
Dove cresce la piantaNuova Zelanda e Australia
Coloreda oro pallido ad ambra
Consistenzacremosa, con lucentezza naturale
Ingredientimiele di manuka
Che sapore ha il miele di manuka
Alla vista
Dall’oro pallido all’ambra, con una lucentezza naturale.
Al naso
Intenso e aromatico: note terrose, floreali e vegetali.
In bocca
La dolcezza è bilanciata da note di erbe e di legno e da una leggera pungenza, che resta a lungo.
Cosa significano UMF e MGO sull’etichetta
Sono i due sistemi con cui i produttori di manuka indicano la concentrazione di alcuni composti misurata in laboratorio: l’UMF (Unique Manuka Factor) è un marchio con un proprio disciplinare, l’MGO è il valore in milligrammi per chilo di metilgliossale. Non indicano il sapore e non sono la stessa cosa fra loro. Il valore, quando c’è, sta sull’etichetta del vasetto: è lì che va letto, prima di confrontare prezzi.
Come usarlo
Sul pane tostato
Spalmato, dove la sua consistenza cremosa si apprezza.
Nello yogurt o nel tè
Mescolato, per un dolce deciso e meno neutro dei mieli di fiori.
In cucina
Come dolcificante nei dolci e nelle salse, quando vuoi un sapore di erbe.
Domande sul miele di manuka
Il miele di manuka cristallizza?
Può succedere, ed è un fatto naturale dei mieli: non è un difetto. Per riportarlo liquido basta immergere il vasetto chiuso in acqua tiepida, mai sopra i quaranta gradi.
Come si legge l’etichetta di un manuka?
Cerca il nome del miele, il paese di origine e l’indice che il produttore dichiara, UMF o MGO. Se un vasetto di manuka non riporta nessuna di queste informazioni, chiedi al venditore: è una domanda legittima.
Quanto costa?
Il prezzo cambia con il formato: lo vedi qui sopra, scegliendo il peso. Si spedisce insieme al resto del tuo ordine.
Il miele di manuka ha controindicazioni?
È un alimento, e valgono le avvertenze di tutti i mieli: non va dato ai bambini sotto i dodici mesi, ed è fatto quasi solo di zuccheri, quindi chi li deve tenere sotto controllo lo conti come tali. Per un dubbio di salute la persona giusta è il medico, non chi vende miele.
Che proprietà ha il miele di manuka?
È la domanda che ci arriva più spesso, e la risposta onesta è che non possiamo elencare proprietà. Il Regolamento CE 1924/2006 vieta di attribuire a un alimento la capacità di prevenire o curare, e per il miele non esiste nessuna indicazione salutistica autorizzata: chi te ne elenca lo fa contro la legge. Quello che possiamo dirti è che cos’è: zuccheri semplici, soprattutto fruttosio e glucosio, poca acqua, e piccole quantità di acidi organici, minerali ed enzimi che cambiano con la fioritura. Il resto è sapore, e di quello parliamo volentieri qui sopra.
Cerchi un miele di carattere?
Da apicoltori, dal 1987.
Chi compra il Miele di Manuka prende spesso anche
Sono gli abbinamenti che ricorrono più spesso negli ordini dei nostri clienti.
