Il miele millefiori nasce dai nettari dei fiori che le api visitano nella stessa stagione, senza una pianta prevalente. Per questo cambia a ogni raccolta: chiaro e delicato in primavera, più scuro e deciso d’estate, con un profumo legnoso e poi fruttato.
Apicoltura dal 1987produzione nostra, provincia di Brescia e Valle Camonica.
Cambia a ogni raccoltachiaro e delicato in primavera, scuro e deciso d’estate.
Tre formatida 50, 250 o 500 grammi.
Dove nasce
Il millefiori non viene da un fiore solo: nasce dalla mescolanza dei nettari che le api raccolgono in quelle settimane, dentro l’alveare. Le nostre arnie stanno nei boschi e nei prati della provincia di Brescia e della Valle Camonica, e quello che fiorisce lì finisce nel vasetto.
È il motivo per cui un millefiori non è mai identico a quello dell’anno prima. Non è un difetto di costanza: è il ritratto di una stagione in una zona precisa.
Raccoltada primavera a fine estate
Zona di raccoltaprovincia di Brescia e Valle Camonica
Fiorinessuno prevalente: cambia con la stagione
Ingredientimiele millefiori
Formati50 g, 250 g e 500 g
OrigineItalia
Che aspetto ha, che sapore ha
Il millefiori di primavera
Chiaro, quasi trasparente. Dolce e delicato, senza spigoli. È quello che mettono tutti nel tè.
Il millefiori d’estate
Più scuro, meno dolce, con un carattere deciso. Regge i formaggi e il pane nero.
Che cosa non cambia
Il profumo di fondo, legnoso e poi fruttato, e un ritorno che ricorda le caramelle alla frutta e la confettura di frutti di bosco.
Come usarlo
A colazione
Su pane, fette biscottate e yogurt: è il miele di tutti i giorni.
Nelle bevande
Il millefiori chiaro nel tè e nelle tisane, al posto dello zucchero.
In cucina
Nei dolci e nelle glasse. Quello estivo, più deciso, anche su formaggi e carni bianche.
Domande sul Miele Millefiori
Che gusto ha il miele millefiori?
Dipende da quando è stato raccolto, ed è la risposta vera anche se scontenta chi ne cerca una sola. In primavera è chiaro, dolce e delicato; in estate è più scuro, meno dolce e più deciso. Il fondo comune è un profumo prima legnoso e poi fruttato, con un ritorno che ricorda le caramelle alla frutta. Se cerchi un miele sempre uguale a sé stesso, l’acacia è una scelta più sicura.
Perché il colore cambia da un vasetto all’altro?
Perché cambia il nettare. Il colore di un millefiori dipende dai fiori aperti in quelle settimane e dalla zona: più ci sono fioriture chiare, come acacia e trifoglio, più il miele è pallido; con castagno o melata diventa scuro. Due vasetti diversi dello stesso anno possono non somigliarsi, e vanno bene entrambi.
Perché si è indurito?
Perché il millefiori cristallizza, spesso in fretta, proprio per la presenza di nettari diversi. È normale e succede a tutti i mieli non trattati. Per riportarlo liquido basta immergere il vasetto chiuso in acqua tiepida, mai sopra i quaranta gradi. Un miele che resta liquido per anni è sospetto, non pregiato.
Che proprietà ha il miele millefiori?
È la domanda che ci arriva più spesso, e la risposta onesta è che non possiamo elencare proprietà. Il Regolamento CE 1924/2006 vieta di attribuire a un alimento la capacità di prevenire o curare, e per il miele non esiste nessuna indicazione salutistica autorizzata: chi te ne elenca lo fa contro la legge. Quello che possiamo dirti è che cos’è: zuccheri semplici, soprattutto fruttosio e glucosio, poca acqua, e piccole quantità di acidi organici, minerali ed enzimi che cambiano con la fioritura. Il resto è sapore, e di quello parliamo volentieri qui sopra.
Dove si compra il vostro miele?
Qui, e nel nostro laboratorio di Sacca di Esine, in provincia di Brescia, dove lo produciamo e lo invasettiamo dal 1987. Spediamo in tutta Italia: la spedizione è gratuita sopra i 60 euro.
Lo mettiamo nel carrello?
Prodotto e invasettato da noi, a Sacca di Esine, in Valle Camonica.
Chi compra il Miele Millefiori prende spesso anche
Sono gli abbinamenti che ricorrono più spesso negli ordini dei nostri clienti.
