Il miele di tiglio è un miele monoflorale chiaro, prodotto dalle api con il nettare dei fiori del tiglio (Tilia). Si riconosce subito dal profumo fresco, mentolato e balsamico, lo stesso della tisana di fiori di tiglio. È dolce, con un finale leggermente amaro e molto persistente.
Fresco e balsamicoricorda la tisana di fiori di tiglio.
Apicoltori dal 1987a Sacca di Esine, in Valle Camonica.
Tre formatida 50, 250 o 500 grammi.
Che cos’è il miele di tiglio
In Italia il tiglio cresce soprattutto sull’arco alpino, fino ai 1.500 metri, e nella Pianura Padana, dove si trova anche nei viali e nei parchi. Fiorisce fra maggio e luglio, per poche settimane.
Fioriturafra maggio e luglio
Piantatiglio, Tilia
Cristallizzazionelenta, a volte irregolare
Ingredientimiele di tiglio
Formati50 g, 250 g e 500 g
OrigineItalia
Che sapore ha il miele di tiglio
Fresco. È la parola che torna in tutte le descrizioni: il tiglio è dolce ma lascia in bocca una sensazione rinfrescante, quasi di menta, che pochi altri mieli hanno.
Alla vista
Chiaro. Cristallizza lentamente, a volte in modo irregolare, con una parte più liquida sopra.
Al naso
Forte e molto riconoscibile: fresco, mentolato, balsamico e resinoso. Chi ha bevuto una tisana di tiglio lo riconosce a occhi chiusi.
In bocca
Dolce, leggermente acido e amarognolo, rinfrescante. L’aroma è intenso e resta a lungo.
A cosa serve il miele di tiglio in cucina
Serve dove la sua nota fresca si sente: nelle bevande calde prima di tutto.
Nelle tisane e nel tè
È il suo uso naturale. In una tisana di tiglio ne raddoppia il profumo, nel tè nero lo rinfresca.
Con i formaggi
Con pecorino e parmigiano, dove la nota balsamica pulisce il sale.
A colazione
Nello yogurt bianco e sul pane tostato: dolce senza essere stucchevole.
Tiglio, acacia o castiglio?
Tre mieli chiari o ambrati, tre usi diversi.
Tiglio
- Colore
- chiaro
- Profumo
- forte, mentolato, balsamico
- Sapore
- dolce e fresco, finale amarognolo
- Stato
- cristallizza lentamente
- Quando sceglierlo
- tisane, tè, chi vuole un miele riconoscibile
- Colore
- chiarissimo
- Profumo
- quasi assente
- Sapore
- molto dolce, neutro
- Stato
- resta liquido
- Quando sceglierlo
- dolcificare senza cambiare il sapore
- Colore
- ambrato
- Profumo
- intenso, balsamico e legnoso
- Sapore
- pieno, finale amarognolo
- Stato
- resta liquido
- Quando sceglierlo
- formaggi stagionati
Domande sul Miele di Tiglio
Perché il mio miele di tiglio è più scuro di quello dell’anno scorso?
Perché il tiglio fiorisce spesso negli stessi giorni del castagno, e le api visitano tutti e due. Basta un po’ di nettare di castagno per scurirlo e dargli un finale più amaro. Quando la sovrapposizione è forte il miele diventa un’altra cosa, il castiglio, che vendiamo a parte.
Il miele di tiglio cristallizza?
Sì, ma lentamente e a volte in modo irregolare: possono formarsi cristalli più grossi sul fondo e una parte liquida sopra. Non è un difetto. Per riportarlo liquido basta immergere il vasetto chiuso in acqua tiepida, mai sopra i quaranta gradi. Poi mescola.
Che differenza c’è fra miele di tiglio e tisana di tiglio?
La tisana si fa con i fiori secchi del tiglio lasciati in infusione. Il miele nasce dal nettare di quegli stessi fiori, raccolto dalle api. Hanno in comune il profumo, ed è per questo che stanno così bene insieme.
Che proprietà ha il miele di tiglio?
È la domanda che ci arriva più spesso, e la risposta onesta è che non possiamo elencare proprietà. Il Regolamento CE 1924/2006 vieta di attribuire a un alimento la capacità di prevenire o curare, e per il miele non esiste nessuna indicazione salutistica autorizzata: chi te ne elenca lo fa contro la legge. Quello che possiamo dirti è che cos’è: zuccheri semplici, soprattutto fruttosio e glucosio, poca acqua, e piccole quantità di acidi organici, minerali ed enzimi che cambiano con la fioritura. Il resto è sapore, e di quello parliamo volentieri qui sopra.
Dove si compra il vostro miele?
Qui sul sito. Siamo apicoltori dal 1987, a Sacca di Esine, in provincia di Brescia. Spediamo in tutta Italia: la spedizione è gratuita sopra i 60 euro.
Lo mettiamo nel carrello?
Da apicoltori, dal 1987.
Chi compra il Miele di Tiglio prende spesso anche
Sono gli abbinamenti che ricorrono più spesso negli ordini dei nostri clienti.
